低油低盐食品是当前食品市场潮流，“0蔗糖”的饮品、调味品、零食成为常态。例如，减钠调料使用松茸、香菇调味，减钠29%；鳕鱼、鸡胸肉薯片采用0油清膨化技术，可以在不加油的情况下进行140摄氏度左右烘烤，保留食品营养同时，保持低脂肪、高蛋白、低卡路里等特点；无油糕点用鸡蛋和牛奶代替传统食用油，保留传统风味的情况下更加“轻盈”；此外，无糖饮料用赤藓糖醇等代糖替代蔗糖，已占据饮料市场绝对C位。
与此同时，食品中的功能性成分也在不断创新。醒神、护眼、解酒的糖果，安神助眠的睡前饮品、餐前服用帮助抑制糖分吸收的白芸豆片等，满足人们多种健康需求。哪些因素会被健康食品“拒之门外”呢？据调查，油炸、糖分过多或味道过甜、味道过咸、烤的、脂肪含量高的都被受访者认为是不健康的食物。而五谷杂粮、果蔬、维生素、膳食纤维、蛋白质等则是人们接受度高的健康食材。并且，在疫情背景下，能帮助提高人体免疫力、清肺、助眠的成分及功效也变得更加重要。
此外，从年龄层看，儿童对于免疫力的提高以及促进生长发育的需求高，成年人主要需求则是控制体重、提高免疫力和保持良好精力。落实到食品方面，儿童零食要求原料不含防腐剂，高钙高蛋白帮助生长发育，非膨化非油炸的零食解馋的同时更健康；Z世代则青睐控卡、代餐食品，低脂抗糖、功能代餐，满足味蕾的同时不担心热量增加；更加注重生活品质的人士则对有机杂粮情有独钟，低脂饱腹，补充纤维，全家人吃得健康；银发人群也加入健康食品大军，无蔗糖、减盐的糕点更符合他们清淡饮食的新需求。
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