防弹咖啡(一种生酮咖啡)的创始人是美国硅谷工程师——戴夫.亚斯普雷，他提出了“防弹饮食法”（The Bullet Diet）,并且出版了防弹饮食一书。
防弹咖啡的配方是“咖啡+奶油+椰子油（MCT）”，它之所以热门、流行，是因为跟减肥有关而引起大家的热烈关注。因为生酮饮食要摄取70%（每日热量需求比例）的脂肪，而生酮咖啡正好能是快速提供热量，并生成体内酮体环境。
生酮饮食最重要的原理就在于降低空腹胰岛素浓度。胰岛素浓度高时会降低血糖，并启动合成与储存脂肪的机制；当胰岛素浓度下降，则会解除胰岛素对脂肪酶的抑制，并启动脂肪燃烧分解机制，酮体也就顺应而生。
降低空腹胰岛素最起码要超过10个小时不摄入醣分，但一般人在生酮饮食初期很难做到，会有强烈的饥饿感。所以，生酮咖啡是一个帮你对抗饥饿、营造体内生酮环境的好帮手，也被成为“脂肪炸弹”。
生酮咖啡使用期间的注意事项:
1使用生酮咖啡后，一般可持续供能6-8小时，之后可以再次进食。但要注意不要摄取会刺激胰岛素的食物，如糖、淀粉、与大量的蛋白质等。
2如果希望快速达到生酮的效果，其余两餐的食物也尽可能按照生酮饮食的营养比例来摄取（脂肪70%+蛋白质20%+碳水化合物10%），效果会更好。
3如果你已经是空腹胰岛素浓度过高，身体就需要更多的时间来慢慢降低空腹胰岛素的平均水平，减重的效果才会越来越好。
4在生酮咖啡打开生酮环境之后，我们还需要补充优质的原形食物作为营养，在稳定生酮环境的同时，还给身体带去更多的营养素作为辅助。
5我们很容易就可以摄取到Omega-6，所以还需要补充其他优质多元化的脂肪（Omega3+Omega9+饱和脂肪酸），让身体得到优质原料供细胞运作。
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